鸿运国际娱乐

007真人007真人

鸿运国际娱乐导读:鸿运国际娱乐食谱库八宝豆腐羹怎么做最有营养专区,为您详细介绍八宝豆腐羹怎么做最有营养,八宝豆腐羹怎么做营养会流失,八宝豆腐羹各食材的处理方法等知识,更多请查阅鸿运国际娱乐

007真人007真人

一、八宝豆腐羹简介
二、八宝豆腐羹图片
三、八宝豆腐羹怎么做最有营养
四、八宝豆腐羹怎么做营养会流失
五、八宝豆腐羹各食材的处理方法

八宝豆腐羹简介

“八宝豆腐羹”是江南名菜。它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状,与特制的嫩豆腐片一起,入鸡汤烹制而成。此菜色泽艳丽。汤鲜味浓,鲜嫩滑润,异香扑鼻,红、白、青、褐四色相衬,色彩极其美观。豆腐滑嫩,荤料柔软,素菜香脆,口感鲜香。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

八宝豆腐羹图片

八宝豆腐羹怎么做最有营养八宝豆腐羹怎么做最有营养八宝豆腐羹怎么做最有营养

八宝豆腐羹怎么做最有营养

八宝豆腐羹的做法一

主料:豆腐、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、蟹味菇、胡萝卜、火腿、鱼松

制作方法:

1、胡萝卜洗净去皮切丝,火腿切丝备用。

2、蟹味菇去掉根部的杂物洗净备用。

3、鸡脯肉洗净切成丁,虾仁洗净去虾线后和鸡肉丁放入碗中,倒入绍酒和淀粉搅匀备用。

4、豆腐置于案板上切成小块备用。

5、锅内倒入高汤,加入蟹味菇和火腿丝、胡萝卜丝煮开。

6、加入豆腐、虾仁、鸡脯肉丁煮沸后撇去浮沫。

7、鸡蛋打散,等汤内的原料煮熟后慢慢的倒入中,边倒边用筷子划散。

8、加入适量的盐和鸡精,倒入是湿淀粉勾芡就可以出锅了。

9、最后在上桌之前放上鱼松、撒上葱花就可以享用美味啦。

八宝豆腐羹的做法二

主料:冬笋 ,干贝, 火腿 ,蘑菇(鲜蘑) ,虾仁,豆腐(北) ,豌豆 ,鸡胸脯肉

调料: 鸡蛋清, 盐 ,淀粉(豌豆),大葱,味精 ,胡椒粉

制作步骤

1、鸡脯肉剔去筋,切成小指头大的丁。

2、虾仁洗净,按干水分和鸡脯肉一起,用鸡蛋清,加精盐和干淀粉调匀,将鸡脯肉和虾仁浆好。

3、火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片,葱切成花。

4、白豆腐片去表面和粗皮,切成小指头大的丁,放入汤锅加精盐烧开一下,用碗装上。

5、锅置火上,添鸡汤700克,放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁,加精盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去浮沫。

6、用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁,装入汤碗内。

7、锅内放入清水烧开,放入鸡脯丁和虾仁氽熟,捞入豆腐羹内,放葱花,淋入鸡油即成。

八宝豆腐羹怎么做营养会流失

必须用纯鸡汤煨煮,火候要掌握恰当,当豆腐下锅加汤接近烧沸时,即移小火烩,切勿滚烧,要做到豆腐熟而光洁不起泡,不起蜂孔,嫩而入味。蛋液要在最后起锅的时候的时候下,蛋液一圈一圈的慢慢倒。各个食入锅的顺序依照易熟的最后原则。这道菜是羹不是汤,因此一定要勾芡才行。勾芡后再打入鸡蛋液,才能成薄蛋皮,不然就结成大块。

此菜味道重在清淡爽口,鲜美润滑,亦汤亦菜,所以调味味道不要太浓。也可以不放鸡精或味精之类的调味品,不放也已经很鲜了,如果有鸡高汤可以加进去,味道会更鲜美。

八宝豆腐羹各食材的处理方法

八宝豆腐是指用料多,但不一定非得八种,也不拘泥于只有八种,这里是比较方便取材的一种搭配方法,除此外,海参、鱿鱼、鸡肉、鹌鹑蛋、猪肉、黄瓜、蘑菇、玉米、青豆、火腿等等都适合用在其中,可以根据家中材料方便,或该菜出现的场合隆重程度来调整。

豆腐洗干净后切成小块备用,鸡肉最好选鸡脯肉,可切出丁状,将鸡肉丁、虾仁放到小碗中加盐、淀粉、料酒和蛋清调均,余下的蛋留后用。将香菇洗净泡发、火腿切成丁待用。必须选用嫩豆腐,豆腐丁可先用沸水焯过,可除去异味,又保持形整不碎。

相关文章

香辣鳝段什么时候放调料

香辣鳝段什么时候放调料

鸿运国际娱乐食谱库香辣鳝段什么时候放调料专区,为您详细介绍香辣鳝段什么时候放调料,香辣鳝段的一般做法,香辣鳝段的由来等知识,更多请查阅鸿运国际娱乐

南瓜酥条的营养价值

南瓜酥条的营养价值

鸿运国际娱乐食谱库南瓜酥条的营养价值专区,为您详细介绍南瓜酥条的营养价值,南瓜酥条的热量,南瓜酥条的宜忌人群等知识,更多请查阅鸿运国际娱乐

青菜鸡蛋面怎么做好

青菜鸡蛋面怎么做好

鸿运国际娱乐食谱库青菜鸡蛋面怎么做最有营养专区,为您详细介绍青菜鸡蛋面怎么做最有营养,青菜鸡蛋面怎么做营养会流失,青菜鸡蛋面各食材的处理方法等知识,更多请查阅鸿运国际娱乐

青瓜炒肉做法

青瓜炒肉做法

鸿运国际娱乐食谱库青瓜炒肉怎么做最有营养专区,为您详细介绍青瓜炒肉怎么做最有营养,青瓜炒肉怎么做营养会流失,青瓜炒肉各食材的处理方法等知识,更多请查阅鸿运国际娱乐

枣泥山药糕的营养价值

枣泥山药糕的营养价值

鸿运国际娱乐食谱库枣泥山药糕的营养价值专区,为您详细介绍枣泥山药糕的营养价值,枣泥山药糕的热量,枣泥山药糕的宜忌人群等知识,更多请查阅鸿运国际娱乐

咕噜肉的营养价值

咕噜肉的营养价值

鸿运国际娱乐食谱库咕噜肉的营养价值专区,为您详细介绍咕噜肉的营养价值,咕噜肉的热量,咕噜肉的宜忌人群等知识,更多请查阅鸿运国际娱乐

糖酥鲤鱼放什么调料

糖酥鲤鱼放什么调料

鸿运国际娱乐食谱库做糖酥鲤鱼放什么调料专区,为您详细介绍做糖酥鲤鱼放什么调料,糖酥鲤鱼的常见做法,糖酥鲤鱼的食物相克等知识,更多请查阅鸿运国际娱乐

香芋西米露的营养价值

香芋西米露的营养价值

鸿运国际娱乐食谱库香芋西米露的营养价值专区,为您详细介绍香芋西米露的营养价值,香芋西米露的热量,香芋西米露的宜忌人群等知识,更多请查阅鸿运国际娱乐

养生专题

秋分养生_秋分吃什么
秋分养生_秋分吃什么
鸿运国际娱乐秋分养生专题,为您详细介绍秋分养生、秋分吃什么、秋分饮食养生、秋分饮食禁忌等秋分养生知识,想要了解更多秋分吃什么的养生知识,请关注鸿运国际娱乐秋分养生专题。...