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鸿运国际娱乐导读:鸿运国际娱乐食谱库荷包豆腐怎么做最有营养专区,为您详细介绍荷包豆腐怎么做最有营养,荷包豆腐怎么做营养会流失,荷包豆腐各食材的处理方法等知识,更多请查阅鸿运国际娱乐

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一、荷包豆腐简介
二、荷包豆腐怎么做最有营养
三、荷包豆腐怎么做营养会流失
四、荷包豆腐各食材的处理方法

荷包豆腐简介

荷包豆腐是一道汉族传统名菜。属川菜系,鲜嫩软滑,味美适口。营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

荷包豆腐怎么做最有营养

荷包豆腐的做法

主料 南豆腐2块,菠菜芯50克,鸡蛋清50克,熟瘦火腿20克。

调料 大油10克,鸡油。

20克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克,料酒20克,湿淀粉30克,鸡汤200克。

荷包豆腐怎么做最有营养

做法:

1、将豆腐表面粗皮去掉,过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

2、取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

3、用小勺,抹上大油把豆腐泥挤成丸子,然后用手按平,上面撒上火腿末,上屉蒸5分钟,取出用汤漂上。

4、将鸡汤烧开加入菠菜芯,稍煮后即加入豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盘,再淋上鸡油便成。

荷包豆腐怎么做最有营养

荷包豆腐怎么做营养会流失

豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

荷包豆腐怎么做最有营养

荷包豆腐各食材的处理方法

豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。挑选菠菜色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。菠菜的保存方法2天,主根发达,肉质根红色,味甜可食。常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。菠菜一年四季都可以收获,通常秋天播种寒冬收成的菠菜比较好吃,天气愈冷菜愈甜。用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里,一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。

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